Enkel tomatsoppa med färska tomater
Tomatsoppa recept färska tomater är en klassisk rätt som verkligen lyser när mogna tomater är som godast.Det är enkelt,näringsrikt och går att anpassa efter vad du själv tycker om.Några mogna tomater,lite lök och vitlök blir en varm krämig soppa på drygt tjugo minuter.Perfekt för både vardagsmål och när du vill imponera på gäster (eller bara ta det lugnt hemma).
Två huvudsakliga tillvagagångssätt
Klassisk metod tar ungefär tjugo till trettio minuter. Fräs hackad lök och vitlök i olja tills de är mjuka. Tillsätt färska tomater, vatten och grönsaksbuljong. Låt det koka i tjugo minuter, mixa slät och tillsätt grädde eller havregrädde för veganer. Enkelt och smakfull.
Rostningsmetod ger djupare smak men tar längre tid. Dela tomaterna och rosta tillsammans med lök och vitlök i ugnen på 150 grader i ungefär fyrtiofem minuter. Mixa sedan ihop allt och tillsätt havregrädde. Den här metoden skapar karameliserad smak som verkligen märks skillnaden på.
Grundläggande ingredienser för båda metoderna: ett kilogram färska tomater, en till två gula lökar, två vitlöksklyftor, olja eller smör, vatten, grönsaksbuljong och en till två deciliter grädde eller havregrädde.
Smarta tips för en perfekt soppa
Välj riktigt mogna eller övermogna tomater för bästa smak. De ger fylligare och sötare resultat än andra tomater. Skala bort tomatskalet om du vill genom att skålla dem kort i kokande vatten först.
Tomatpuré intensifierar smaken kraftigt. En till två matskedar räcker ofta. Balansera sur smak med en nypa socker, och tjockleken bestämmer du själv med mer eller mindre vatten.
Servera soppan het med brödkrutonger, färsk basilika, timjan och olivolja. En elegant variant är att toppa med burrata och pumpakärnor. Du kan även göra basilikacrème genom att blanda crème fraiche med basilikapesto.
Tomatsoppa frysas enkelt och håller flera dagar i kylskåp. Gör större mängder på en gång för senare bruk. Det smakligaste är egentligen att lagra den i två till tre dagar innan servering eftersom smakerna utvecklas och blir godare.
