Så stekar du torskfilé perfekt i stekpannan
Torsk är en klassisk fisk i svensk matlagning. Steka torskfilé i stekpanna är snabbt, enkelt och ger en gyllenbrun, saftig fisk som du får på bordet på under tio minuter. Många väljer den flera gånger i veckan, helt enkelt för att det funkar så bra.
Så förbereder och steker du torskfilén
Börja med att torka av filén noga med hushållspapper. Fukt är fiskens största fiende det hindrar en fin stekyta och gör att fisken fastnar i pannan. Värm stekpannan ordentligt innan du lägger i fisken. Använd en blandning av smör och olja för bästa resultat. Smöret ger smak, oljan höjer temperaturen utan att brännas.
Vänd filén lätt i vetemjöl innan stekning. Det ger en vacker gyllenbrun yta och skyddar fisken från att smulas sönder. Stek cirka 2 3 minuter per sida beroende på tjockleken (mer eller mindre beror helt på hur tjock din fil är). Du vet att fisken är klar när köttet är vitt och lätt faller isär när du petar på det med en gaffel. Innertemperaturen bör vara runt 46 49 °C.
Kryddning och smaksättning som gör skillnad
Salt och peppar är grunden. Det räcker för att lyfta torskens milda smak. Vill du göra mer av det? Strö på dill, persilja eller dragon. Dessa örter kompletterar fisken utan att dölja den. Enkelt, men effektivt.
Enkla smörsåser tar rätten ett steg upp. Citronsås av smör, citron och lite persilja är klassisk och tar bara två minuter att göra. Dragonsmör eller en gräddig sås med frästa champinjoner är också populära val som många gillar ordentligt.
Klassiska tillbehör som kompletterar
Kokt potatis och ärtor hör nästan alltid till. De är enkla, billiga och passar perfekt till stekt torsk. Frästa champinjoner eller spenat lyfter måltiden om du har tid. En gräddig sås med örter blir allt mer populärt och passar utmärkt.
Du kan också prova en enkel blandning: torsk, kokt potatis, spenat och citronsås. Det är hälsosamt, smakligt och tar mindre än tjugo minuter från början till slut. Perfekt för vardagsmiddag när tiden är knapp och du bara vill ha något gott på bordet.
Steka torskfilé i stekpannan är en metod som aldrig misslykas. Den är flexibel, snabb och ger alltid gott resultat. Prova själv nästa vecka och se varför många svenska hem serverar stekt torsk regelbundet. Du kommer inte att ångra det.
