Vilken sås passar bäst till vietnamesiska vårrullar
Vietnamesiska vårrullar blir helt annorlunda med rätt sås till vietnamesiska vårrullar. En bra dipp kan förvandla en okej rätt till något riktigt gott, och det bästa är att du inte behöver köpa färdig sås. Hemgjorda versioner är enkla att göra och smakar mycket bättre än det flesta butiksprodukter. Du har flera klassiska val att välja mellan, och alla går att tillaga på ungefär femton minuter.
De tre klassiska såserna
Jordnötssås är favoriten hos många människor. blanda 1/2 deciliter jordnötssmör med 1 tesked sesamolja, 3 matskedar soja, 2 matskedar limesaft och 1 matsked socker. det är allt du behöver för en grundversion. vill du ha den krämigare kan du värma den långsamt i en kastrull och tillsätta kokosmjölk (då blir den riktigt utsökt).
Chilisås är perfekt om du gillar värme. Koka samman socker och varmt vatten, blanda sedan in finhackad vitlök, limesaft och röd chili. Smaka av medan du gör den så att värmegraden blir precis som du vill. Det är viktigt att du inte gör den för het från början.
Nuoc Cham är en klassisk vietnamesisk sås som många restauranger använder. Blanda fisksås, vatten, limesaft, socker, vitlök och chili. Den balanserar salt, surt, söt och het på ett perfekt sätt.
Hur du gör en bra sås
När du värmer jordnötssås måste du röra ofta för att den inte ska brännas fast. Låt den puttra i bara några minuter. Blir den för tjock späder du ut med vatten eller mer kokosmjölk. För chilisåser fungerar både färsk chili och chiliflakes bra, men vara försiktig med mängden. Lagra såserna i kylen så håller de flera dagar utan problem.
Blanda egna varianter
Du kan byta ut ingredienser efter vad du har hemma. Vill du göra den vegansk ersätter du fisksåsen med soja. Tillsätt koriander, eller mynta för extra friskhet och karaktär. Experimentera med balansen mellan salt, surt och söt tills du hittar rätt smak för dig själv.
Servera med två såser tillsammans
Det smartaste är att servera två olika såser vid samma måltid. Prova jordnötssås tillsammans med chilisås då kan dina gäster välja själva vilken de föredrar. Så blir middagen mer intressant och alla blir nöjda med sitt val.
