Kall bearnaisesås med crème fraiche

Kall bearnaisesås med crème fraiche är en fantastisk sås som de flesta hemkockar borde kunna göra. Den tar bara några minuter, kräver ingen avancerad matlagning och smakar lika bra som den varma varianten. Perfekt när du vill imponera på gäster utan att spendera timmar i köket.

Så här gör du såsen hemma

Du behöver bara fem ingredienser för att lyckas. Börja med 2 dl crème fraiche som bas. Tillsätt 1 tsk torkad dragon - det här är det som ger såsen sin klassiska smak (helt enkelt magic). Häll i 0,5-1 msk vitvinsvinäger, det gör såsen frisk och behaglig. Hacka en liten gul lök fint och blanda i den. Till slut lägger du till 0,5 dl färsk persilja.

Så blandas allt: Rör samman crème fraiche och dragonen först. Låt det stå några minuter så dragonen får tid att ge smak riktigt bra. Häll sedan i vinägern och blanda väl. Tillsätt löken och persiljan, smaka av med salt och peppar. Klart!

Vinägern är viktig här - den gör att såsen inte blir för tung. Dragonen ger den klassiska bearnaise-smaken som alla älskar. Om du vill ha en rikare sås kan du blanda in 0,5 dl majonnäs också, då blir det ännu godare.

Du kan göra såsen dagen innan. Den blir faktiskt bättre om den får stå några timmar i kylen så smakerna hinner sätta sig ordentligt. Det är ett smart knep om du har gäster.

Vad passar såsen till och lagring

Såsen passar perfekt till grillat nötkött, entrecôte och kyckling. Den är också underbar till fisk och skaldjur. Många använder den som dippsås till grönsaker - morötter, gurkstavar och chips blir mycket godare med såsen.

Lagring och hållbarhet: Förvaara såsen i en täckt behållare i kylskåp. Den håller sig i 3-4 dagar utan problem. Blir såsen för tjock? Rör då in lite vatten eller mjölk tills den får rätt konsistens.

Om du använder färsk dragon istället för torkad behöver du cirka 2 msk hackad dragon. Färsk ger en mer intensiv smak som många föredrar. Du kan också experimentera med lite citronsaft istället för vitvinsvinäger om du vill ha en annan twist. Nu är du helt redo att laga en pralig middag hemma - såsen tar bara minuter att göra och gästra älskar den verkligen.