Saftig kyckling i ugn hemma

Saftig kyckling i ugn är en klassiker på många svenska middagsbord. Det är enkelt, snabbt och passar till nästan allt. Men många gör misstag som gör kycklingen torr och seg. Med rätt teknik får du istället fantastisk kyckling varje gång (seriously, det är skillnad på dag och natt).

Rätt temperatur är allt

Innertemperaturen är nyckeln till saftig kyckling. Över 72°C blir köttet torrt och trött. Du ska sikta på 65 70°C för perfekt resultat. Kycklingfilé blir klar vid cirka 67°C, medan lårfilé kan behöva något högre. Skaffa en billig kökstermometer den lönar sig direkt.

Två steg för bättre resultat

Börja med att bryna kycklingen i en het panna på 3 5 minuter per sida. Det skapar en fin gyllene yta som låser in saften. Sedan stoppar du in den i ugnen på 200 225°C tills den når rätt innertemperatur. Efter tillagning låter du kycklingen vila insvept i folie i 10 15 minuter. Det fördelar saften jämnt genom köttet.

Smaker som fungerar

Vitlök, citron, timjan och basilika passar perfekt till kyckling. En enkel marinad på olivolja, pressad vitlök och hackad timjan gör kycklingen både saftigare och godare. Rör ihop ingredienserna och låt kycklingen ligga i marinaden minst 30 minuter innan du börjar laga den.

Vanliga misstag att undvika

Överstekning är det största problemet, många lagar kycklingen tills den är helt genomgripbar vilket gör den torr. Att hoppa över vilotiden är också vanligt, och det är verkligen dumt för då försvinner mycket av saften. Låg värme från början är också ett misstag, för då blir ytan blekt och kycklingen blir seg istället för saftig och smarig.