Röd linssoppa med morot hemma hos dig
En varm skål röd linssoppa med morot är perfekt för svenska hem, tycker jag. Soppan är mättande, snabb att laga och värmande på kyliga dagar. Det bästa? Den är både nyttig och otroligt smakfull. Du fixar den på bara 30 minuter, och den blir minst lika god dagen efter (kanske ännu bättre, egentligen).
Varför linser och morötter passar så bra ihop
Röda linser är fullpackade med protein och fiber, vilket gör dig mätt länge. Morötter bidrar med vitamin A och en naturlig sötma som balanserar soppan perfekt. Tillsammans skapar de en soppa som är lätt att smälta men ändå mättande. Du får långsam energi utan att känna dig tung efteråt.
Så lagar du soppan på 30 minuter
Börja med att fräsa hackad lök i lite olja. Tillsätt kryddor som curry och spiskummin låt dem fräsa några sekunder så smaket blir mycket bättre. Skär morötter i små bitar och lägg i grytan tillsammans med röda linser. Häll på grönsaksbuljong och låt koka cirka 20-25 minuter tills allt är mjukt. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med en klick yoghurt och ett gott bröd på sidan.
Gör mer och frys in portioner
Röd linssoppa är perfekt att laga i större mängd. Gör dubbel eller trippel sats och frys in i portioner för matlådor. Soppan håller länge och är räddningen på stressiga vardagar när du inte orkar laga mat från noll. Vill du variera smaken? Prova att tillsätta tomatpuré för surhet, eller chili och ingefära för mer värme och krydda.
Tips för bättre smak
Hemgjord grönsaksbuljong är bättre än kuber, men kuber fungerar också bra. Nyckeln är att inte skynda på. Låt soppan bubbla sakta så att alla smaker hinner utvecklas ordentligt. En knapp smör i slutet gör den också godare, eller en skvätt kokosmjölk om du vill göra den lite finare.
Lätt att variara efter vad du har hemma
Du behöver inte köpa massor av ingredienser. Har du spinat? Lägg i det sista minuten. Finns det kvarliggande purjolök eller selleri? Det funkar utmärkt. Denna flexibilitet är en av de stora fördelarna med soppor. Du kan göra dem till vad du har i skafferiet utan att det blir fel.
