Majonnäs recept helt ägg själva hemma
Hemlagad majonnäs recept helt ägg är snabbare än du tror, faktiskt. Metoden tar bara 5-15 sekunder med en stavmixer och inget ägg slösas bort. Du lär dig exakt hur du gör perfekt majonnäs varje gång utan krångel och missöden.
Så gör du majonnäsen steg för steg
Du behöver ett helt ägg, 2-2,5 dl neutral rapsolja, 1 tsk dijonsenap, 0,5-1 msk vitvinsvinäger och salt. En stavmixer och en hög bunke är allt du behöver för utrustning. Enkelt va?
Förberedelse: Låt ägget och oljan få rumstempratur. Kall olja gör att majonnäsen kan skära sig och då blir det bara besvär. Vänta 30-60 minuter om ingredienserna kommer från kylen.
Blandning: Häll ägget i bunken. Tillsätt senap och vinäger. Häll sedan oljan ovanför utan att röra runt - oljan måste stanna där på toppen.
Mixning: Sänk stavmixerstaven helt ned till botten över ägget. Starta på högsta effekt och höj långsamt under 5-15 sekunder. Majonnäsen blir tjock och krämig när du gör det rätt. Det är faktiskt väldigt snabbt när du väl kommit igång.
Använd bara neutral rapsolja. Kallpressad olja ger för mycket smak och kan förstöra resultatet helt. En hög och smal bunke fungerar mycket bättre än en bred skål eftersom stavmixern får bättre kontakt med ingredienserna då.
Felsökning och vanliga frågor
För tunn majonnäs? Fortsätt att mixa några sekunder till. Om den inte tjocknar kan du tillsätta lite mer olja och testa igen.
Majonnäsen skär sig? Det beror ofta på kall olja eller ägg. börja om med rumstemprerad ingredienser och då löser det sig.
Hur länge håller den? Hemlagad majonnäs varar ungefär en vecka i kylskåp, möjligtvis lite längre om du är försiktig.
Kan jag göra mer? Ja. Ett helt ägg binder upp till 3 dl olja, så du kan justera mängden efter dina behov.
Måste allt vara rumstemprerat? Det rekommenderas starkt för bästa resultat. Kalla ingredienser ökar risken för att det misslyckades (och det är frustrerande när det händer).
Prova själv och se hur enkelt majonnäsen blir. Det är ingen hemlighet - bara rätt temperatur, rätt utrustning och 15 sekunder mixer. Då har du färsk, hemlagad majonnäs som smakar långt bättre än den från burken.
