Kall mat till många som imponerar
Kall mat till många är perfekt när du har gäster utan att stressas. Du förbereder maten dagen innan, och allt blir mycket enklare. Det finns ingen risk att något blir överkokt eller torrt. Dessutom hinner du fokusera på att prata med dina gäster istället för att springa runt i köket hela tiden.
Vilket kött och vilka rätter fungerar bäst?
Klassikerna kallskuret, pastasallad och potatissallad är väl beprövade och älskade av de flesta. Räkna med ungefär 50 75 gram kallskuret per person när du beräknar mängden. Det viktigaste är att välja färre rätter som du gör riktigt bra, istället för många medelmåttiga (verkligen, det gör skillnad). Du kan byta mellan lax, rökt fisk eller vegetariska alternativ beroende på vad dina gäster föredrar. Pastasallad blir faktiskt godare när den har fått stå över natten och dra. Mackor med rostbiff är också populärt, och wraps passar när du vill något lite mer modernt.
Lagring och hygien så håller maten sig frisk
Använd kylklampar under uppläggningsfaten det är det viktigaste tricket för att hålla maten sval. Det finns helt enkelt ingen genväg här; utan kylklampar blir buffén snabbt varm och otrevlig. Använd flera små fat med kylklampar under varje, och fylla på vartefter maten går åt. Täck alltid med flugnät eller plastfolie för att skydda från flyger och damm.
Kött och fisk måste ligga i kylen, medan vegetarisk mat klarar sig bättre vid rumstemperatur. Rökt fisk och kött håller längre än färsk mat, så det är ett säkert val om du är orolig. Tvätta händerna ofta, diska redskapen snabbt och kyla ned rester genast när buffén är slut. Börja alltid med att kontrollera att dina fat faktiskt passar i kylen det avgör hur mycket du kan servera.
Du kan också lägga en marmorskiva under faten för att hålla allt extra svallt (om du har en hemma). Kom ihåg att frysa in kött och lax innan festen om du vill ha lite marginal för säkerhetens skull. Med rätt förberedelser blir kall mat till många både enkelt och lyckat, och du får faktiskt njuta av din egen fest istället.
