Hur gör man yoghurt hemma

Att göra hemgjord yoghurt är mycket enklare än du tror. Hur gör man yoghurt då? Du behöver bara mjölk, en liten mängd yoghurtkulturer och lite tålamod. Hemgjord yoghurt sparar pengar, smakar bättre och innehåller inga konstiga kemikalier. Det tar bara några timmar och kräver nästan ingen erfarenhet.

Det enda du behöver

Du behöver två ingredienser: en liter homogeniserad mjölk och tre deciliter naturell yoghurt med levande kulturer. Homogeniserad mjölk är viktigt för att få en krämig konsistens utan klumpar.

Till utrustningen räcker en kastrull, en termometer och några burkar. En filt för värmeisolering är praktisk men inte nödvändig (jag brukar använda en gammal handduk själv). Du kan använda din vanliga ugn istället för en dyr yoghurtmaskin.

Fem enkla steg

Steg 1: Värm mjölken till 82-95 grader. Du ska se små bubblor på ytan men den får inte koka över.

Steg 2: Låt mjölken svalna till 30-43 grader. Det här är viktigt! Varmheten dödar bakterierna om du inte väntar.

Steg 3: Blanda en deciliter av den avsvalnade mjölken med yoghurtkulturen i en skål. Rör tills allt löst sig jämnt. Häll blandningen tillbaka i resten av mjölken.

Steg 4: Fermentera i 6-8 timmar. Lägg grytan i en förvärmad ugn som du stänger av, eller använd ett vattenbad. Temperaturen ska ligga mellan 35-45 grader.

Steg 5: Yoghurten är klar när den stelnat. Flytta den till kylskåpet där den håller 3-4 dagar.

Så får du bästa resultatet

En termometer är din bästa vän. Rätt temperatur är det viktigaste för framgång. Utan termometer blir det mycket svårare att lyckas.

Använd mjölk med högre fetthalt om du gillar krämig yoghurt. Längre fermentering ger syrligare yoghurt. Experimentera med tiden för att hitta ditt eget favoritsätt.

Blev yoghurten vatnig? Det beror ofta på att mjölken inte var homogeniserad eller att temperaturen var för låg. Använd alltid yoghurt med levande kulturer det är helt avgörande.

Hemgjord yoghurt sparar både pengar och miljö. Du vet exakt vad som går i maten och slipper onödiga tillsatser. Det är en vinnare för plånboken och för smaken.