Gambas al pil pil, Spaniens skarpaste rätt
Gambas al pil pil är en klassisk spansk tapasrätt som blir allt populärare i Sverige. Det handlar om räkor tillagade långsamt i olivolja med vitlök och chili enkelt men otroligt gott. Bästa delen? Du lyckas laga det hemma på bara tjugo minuter och imponerar samtidigt på dina vänner.
Vad är gambas al pil pil egentligen?
Rätten består av färska räkor, olivolja, vitlök och chili. Namnet "pil pil" syftar på en smart teknik där du rör långsamt och skapar en emulsion en sås som blir krämig och fylld av smak. Traditionellt serveras räkorna i en liten lergryta kallad cazuela. Oljan blir så god att du vill doppa bröd i den efteråt (och det gör alla).
Därför passar rätten perfekt för Karlskoga
Spansk tapaskultur växer överallt, även här hemma. Medelhavskost blir allt populärare eftersom det är hälsosamt och gott. Gambas al pil pil passar perfekt in i den trenden räkorna är proteinrika och fullt av nyttiga fetter från olivoljan. Du hittar enkelt färska räkor och god olivolja i lokala butiker, så det finns ingen anledning att beställa från restaurang när du kan göra det själv.
Så lyckas du laga den hemma
Börja med färska eller tinade räkor. Värm olivoljan i en gryta och stek finhackad vitlök på låg värme låt den inte brännas för då blir allt bitter. Tillsätt räkorna och vänta tills de blir rosa och börjar lukta gott. Nu kommer det viktiga: rör om långsamt och försiktigt. Det skapar den magiska emulsionen som gör såsen så krämig och underbar.
Ett bra tips: häll gärna över en skvätt vitt vin eller några droppar citron för extra smak. Strö över hackad persilja på toppen när räkorna är nästan färdiga. Servera direkt från grytan tillsammans med gott bröd. Räkorna ska värmas igenom men inte överkokas då blir de gummiartade och mindre leckra.
Du kan också testa lite variationer för att hitta din egen stil. Några människor tillsätter ett blad paprikakrydda eller en liten mängd röd chili flakes för mer värme (eller bara för att de gillar det pepprigare). Andra lägger i färsk dill eller oregano. Experimentera och hitta ditt favoritrecept. Lycka till denna rätt gör verkligen intryck på gästerna!!
