Stekt ris med räkor hemma på 20 minuter
Vad äter du egentligen på en vardagsmiddag när tiden är knapp? Stekt ris med räkor är svaret för många snabb, smakrik och enkel att laga. Du får något autentiskt asiatiskt hemma utan att behöva gå på restaurang. Rätten kommer från Kina men är känd under olika namn över hela Asien. I Thailand heter det "Khao Pad" och i Indonesien "Nasi Goreng". Det spelar ingen roll vilket namn, resultatet är alltid gott.
Från rester till rätt en smart idé från Kina
Stekt ris började som ett praktiskt sätt att använda överblivet ris. Kockar stekte det med kvar i kylen och la till vad de hade på handen. Med tiden blev det en favorit i Thailand, Indonesien och långt bortom. Det är både ekonomiskt smart och miljövänligt (och ärligt talat, ganska enkelt också). Men här kommer det viktigaste: kallt ris är nyckeln. Nykokt ris blir klibbigt när du stekar det. Gamla riser håller ihop bättre och får en fin konsistens.
Detta gör en bra stekt ris med räkor
Du behöver räkor, jasminris, ägg och grönsaker. Jasminris föredras för sin fina doft och hur det håller sig löst när det stekas. Till smakerna använder du soja, ostronsås och lite fisksås. Räkor är det klassiska valet, men du kan byta till kyckling eller tofu om du vill. Det spelar ingen roll, rätten blir god ändå. Flexibiliteten är just det som gör rätten så populär hemma. Du kan anpassa den precis hur du gillar.
Så lyckas du hemma på 20 minuter
Stek på högt värme och rör ofta. Smula riset med fingrarna innan du slänger det i pannan för att separera körnen på ett bra sätt. Lägg äggben sist och rör försiktigt så det blir krämigt utan att bli torrt. Använd kallt ris och undvik att ta nykokt, då blir det klibbigt och tråkigt. De flesta räkningstider går på omkring 20 minuter från start till slut. Perfekt för en snabb vardagsmiddag när hungern är stor och tiden liten.
Smakfulla toningar och grönsaker att välja mellan
Morötter, ärtor, vitkål och paprika passar utmärkt. Toppa med lime, färsk koriander och sriracha för extra smak (eller hur mycket du än orkar hantera). Frysta räkor fungerar bra, tina dem bara innan du börjar. Vill du göra den vegetarisk? Byt räkorna mot tofu eller bara mer grönsaker. Experimentera med vad du gillar. Din favoritversion kan se helt annorlunda ut än andras, och det är precis det som gör rätten så rolig att laga.
