Café de Paris sås recept som smakar fantastiskt
Café de Paris sås recept är en klassisk sommarfavorit på svenska matbord. Många tror att såsen är komplicerad och tar timmar att göra. Sanningen är helt annan den är överraskande enkel att tillaga hemma. Med bara några ingredienser blandar du en sås som imponerar på gäster och smaksätter grillat perfekt.
Så började det: ursprunget till klassikern
Såsen har sitt ursprung från trettiotalet och restaurangen Café de Paris i Genève. Det ursprungliga receptet var hemligt, och många matentusiaster har försökt återskapa det genom åren. Det roliga är att det trots sin höga rykte är förvånansvärt enkelt att göra själv (mycket enklare än folk tror). Du behöver bara rätt ingredienser och några minuters tid.
Grundreceptet steg för steg
Här är den klassiska metoden som fungerar bäst:
- Smält 150 gram smör tillsammans med 2 matskedar rapsolja
- Låt blandningen svalna lite grann
- Knäck ett ägg i en bägare och tillsätt 1 tsk dijonsenap
- Häll i smörblandningen långsamt medan du mixar
- Blanda i gehackad persilja, dragon och finhackade sardellfiléer
- Krydda med lite curry, paprika och vitlökspulver
Mixa allt tills det blir en fin, krämig sås. Du kan också göra det för hand med en skål och en sked det tar bara lite längre tid, men fungerar utmärkt.
Varianter och tips för ditt matbord
Kryddsmörsversionen: Skippa egget och gör ett kryddsmör istället. Det smälter vackert över varmt grillat kött direkt från grillen. Super simpelt och effektivt.
Den kalla varianten: Blanda ingredienserna med creme fraiche eller majonnäs istället för smör. Denna version förbereder du gärna dagen innan smakerna blir ännu bättre tillsammans.
Vegansk version: Använd veganmajonnäs som bas. Resten av ingredienserna förblir samma. Det blir lika gott och passar alla matval.
Servera såsen till grillat kött, pommes frites eller ugnsbakad blomkål. Den passar också perfekt som dipp till rå grönsaker på sommarbuffén eller till grillad fisk.
Lagring: Förvara såsen i en burk i kylen i upp till en vecka. Du kan också frysa den för senare användning. Ta ut den från frysaren någon timme innan servering så den blir mjuk igen.
