Potatis och purjolökssoppa utan grädde
Potatis och purjolökssoppa utan grädde är en klassisk svensk rätt som passar perfekt för vardagen. Den är enkel att laga, billig och passar många olika behov oavsett om du är vegansk, laktosfri eller bara vill ha något friskare. Många tycker att soppan blir ännu bättre utan grädde, med en renare smak och lättare känsla i magen. (Och ärligt talat, det är också mycket enklare att lagra i kylen.)
Varför soppa utan grädde är ett smart val
Soppan blir lättare och mättande på ett naturligt sätt. Du sparar pengar jämfört med versioner med grädde. Trenden går mot mindre mejeriprodukter i vardagsmaten, och det märks på många middagsbord. Potatis och purjolök är billiga ingredienser som finns överallt, nästan oavsett årstid. Utan grädde passar receptet både veganer och de som är laktosfria något som gör det väldigt fleksibelt för olika familjer.
Få rätt konsistens utan grädde
Potatisen själv skapar krämighet genom sin stärkelse, vilket är rätt smart egentligen. Du kan vispa sönder lite av potatisen med en visp eller mixa ungefär en tredjedel av soppan. Det räcker för att få en fin, tjock konsistens. God buljong är nyckeln här den ger soppan både smak och fyllig känsla. Använd hemmagjord grönsaksbuljong eller buljongtärningar för bäst resultat. En skvätt citronjuice i slutet gör under för smaken.
Smaksätt med örter och grönsaker
Lyfta smaken med enkla örter som dragon, rosmarin eller persilja. Citronskal eller fräsch vitlök ger extra fräschör. Du kan också tillsätta morötter eller linser för mer näring och olika texturer. Servera soppan med ett gott bröd surdeg eller tekakor passar perfekt tillsammans med sopan.
Från råvara till måltid på 30 minuter
Det tar bara cirka 20-30 minuter från att du börjar tills soppan står på bordet. Skala och skär potatisen och purjolöken, släng i gryta med buljong, och vänta tills potatis är mjuk. Då mixar du och smaksätter. Potatis och purjolök är lättillgängliga i vilken mataffär som helst. Det är en rätt du gärna lagar igen och igen den smakar lika bra dagen efter, och blir ännu godare när smakerna hinner blandas tillsammans.
