Pasta med kallrökt lax på 20 minuter
Pasta med kallrökt lax är en klassisk svensk favorit som aldrig går ur moden. Rätten är både enkel och elegant perfekt för vardagsmiddagar eller när du vill imponera på gäster. Det bästa? Du behöver bara 30 minuter och några få ingredienser. Laxen ger såsen en underbar rökarom som gör rätten till något riktigt speciellt. (Och det märks verkligen skillnaden mellan dålig och bra lax.)
Så gör du den perfekta såsen
Börja med att koka pastan enligt förpackningen. Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja tills de blir glansiga och doftar gott. Häll i crème fraîche och låt såsen småkoka utan lock i cirka 15 minuter. Vänd sedan in kallrökt lax som du skurit i bitar, tillsammans med citronzest, färska örter, salt och peppar.
Hemliga knep: Spara 2 deciliter pastavatten innan du silar av pastan. Det vatten hjälper dig justera såsens tjocklek och får ingredienserna att binda bättre. Lägg aldrig till laxen för tidigt värm den bara genom så den inte blir torr och gummiaktig. Citron är essentiell. Både saften och skalet ger rätten en fräsch smak som förhöjer laxens naturliga smaker.
Variationer för olika tillfällen
Den klassiska rätten är fantastisk, men du kan enkelt göra den till din egen. Många lägger till babyspenat och körsbärstomater för mer fylligheit och färg. Det gör rätten mer komplett utan att det tar längre tid att laga.
För festligare tillfällen kan du göra en gratängversion. Lägg kokt pasta i en smörd ugnsform, blanda ned lax, tomater och dill, häll på gräddsås med vitlök och citronsaft, toppa med ost och grädda i 200°C i ungefär 20 minuter. Det ser helt sällan ut.
Rätten passar perfekt när du har gäster. Den ser fin ut på tallriken, smakar lyxig och tar bara 30 minuter. Det är nästan omöjligt att göra fel.
Praktiska tips för bästa resultat
- Använd tjockare pasta som rigatoni eller penne den håller bättre i krämiga såser
- Värm laxen bara genom. Överhettning gör den torr
- Pastavatten fixar allt. Det löser upp såsen perfekt
- Frisk citron är ditt väpen för balanserad smak
Rätten är glutenfri om du använder glutenfri pasta. Servera med ett torrt vitt vin det kompletterar rätten utmärkt. Rester kan förvaras i kylskåp i 1-2 dagar, men rätten smakar bäst helt färsk. Prova den på fredagsmiddagen och se själv varför rätten är så älskad i Sverige.
