Melanzane alla parmigiana recept från Italien

Melanzane alla parmigiana recept är en klassisk italiensk rätt som du enkelt lagar hemma. Den består av tunt skivad aubergine, röd tomatsås och smält ost allt lagrat och gratinerat i ugnen. Det är perfekt om du gillar vegetarisk mat med mycket smak (och någon behöver ju inte veta att det är så enkelt att göra). Rätten är mättande, elegant och mycket enklare än du tror.

Så här förbereder du auberginen

Börja med att skiva auberginen i tunna skivor, ungefär fem millimeter tjocka. Lägg skivorna på ett fat och strö salt över dem. Låt dem vila i 30 minuter då drar saltet ut vattnet från auberginen. Det är viktigt eftersom det minskar bitterheten och gör skivorna mer läckra när du steker dem.

Efter en halvtimme torkar du försiktigt av skivorna med ett papper. Värm olivolja i en stekpanna och stek auberginen några minuter på varje sida tills den får en gyllene färg. Du kan också grilla skivorna om du föredrar det. Låt dem svalna innan du börjar bygga upp rätten.

Enkelt recept med bra ingredienser

Du behöver dessa saker:

• 2-3 auberginer
• 400 gram krossade tomater
• 150 gram parmesan
• 200 gram mozzarella
• 3 vitlöksklyftor
• Färsk basilika
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör en enkel tomatsås: fräs vitlöken i olivolja, häll i krossade tomater och låt det koka i 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och några basilikablad.

I en ugnsfast form lägger du ett lager tomatsås, sedan aubergine, sedan skivad ost. Du upprepar det tills alla ingredienser är slut. Toppa med parmesan och grillad mozarella. Baka på 190 grader i cirka 30 minuter tills osten bubblar och blir gyllene.

Vanliga misstag att undvika

För mycket olja gör rätten fet och tung. Använd bara så mycket som behövs för att stek auberginen. För tjocka skivor tar för lång tid att bli mjuka, så håll dig till fem millimeter.

Många bakar för länge. En halvtimme räcker. Auberginen blir trög om den får stå längre. Och glöm inte att förbered auberginen med salt innan stekning det gör all skillnad för smaken.

Servera och lagra dina rätter

Melanzane alla parmigiana är bäst direkt från ugnen när osten ännu är varm och mjuk. Servera den med en frisk grön sallad och ett glas vitt vin.

Rätten sparas lätt. Håll den i kylskåpet i tre, fyra dagar och värm upp den innan servering. Du kan också frysa den upp till tre månader. Det är en perfekt rätt att laga när du har tid och sedan äta senare.

Prova melanzane alla parmigiana hemma med ingredienser från Konsum Karlskoga. Du hittar allt du behöver där från färsk aubergine till god parmesan.