Mac and cheese enligt Myllymäki
Mac and cheese myllymäki är den rätten som lyckas varje gång. Tommy Myllymäki från TV4:s "Mitt kök" har gjort denna klassiska amerikanska komfortmat känd i Sverige. Det är enkelt att tillaga men smakar lyxigt när du gör det rätt (och det är faktiskt inte svårare än man tror).
Så gör du den perfekta mac and cheese
Börja med att koka 400 gram makaroner al dente. De ska ha tuggmotstånd eftersom de mjuknar mer under grädningen. Medan pastan kokar, smälter du 50 gram smör och fräser in 1 deciliter vetemjöl. Tillsätt sedan 1 liter mjölk under omrörning så det blir en len sås utan klumpar.
Rör i 300 gram riven ost blanda gärna cheddar, gruyère och parmesan för bättre smak. Krydda med salt, peppar och en nypa muskotnöt. Blanda pastan med ostsåsen i en ugnsfast form så det blir jämnt.
Häll en blandning av panko-ströbröd och smält smör på toppen. Grädda i 20-30 minuter vid 180 grader tills det blir gyllene brunt och fräsch.
Tre enkla trick för bästa resultat
- Använd panko: Det japanska ströbrödet blir mycket sprötare än vanligt ströbröd och skapar bättre kontrast mot den kremiga såsen.
- Blanda ostsorter: Högkvalitativ ost med olika smaker ger mycket bättre resultat än en sorts ost. Du märker verkligen skilnaden.
- Låt vila: Efter grädningen vilar rätten 5-10 minuter så såsen sätter sig ordentligt och blir inte helt flytande.
Vad serverar du till mac and cheese?
Mac and cheese fungerar perfekt som huvudrätt helt själv. Du kan också servera den med en frisk sallad vid sidan för att balansera de tunga smakerna. Många gillar att äta den tillsammans med kyckling, korv eller köttbullar för mer protein.
Rätten är mättande och fyllig, så en stor portion räcker gott för ett helt måltid. Värm upp den dagen efter den smakar nästan ännu bättre när den får vila över natten i kylen. Det är också perfekt lunchmat när du värmer upp rester på jobbet.
