Lax i ugn med pesto som blir helt perfekt

Lax i ugn med pesto är en rätt som passar både vardagsmiddagar och när du vill imponera på gäster. Den kombinerar laxens milda, feta smak med pestons aromatiska örter och nötter på ett enkelt sätt. Många svenska hem serverar rätten ofta för att den är snabb att laga och väldigt god.

Så lagar du lax i ugn med pesto

Värm ugnen till 200 grader. Lägg laxfileer på ett bakpapper och bred pesto direkt på fisken, eller blanda pesto med crème fraîche först för extra smak och fukt. Tillaga i 12 18 minuter beroende på tjocklek.

Laxen är klar när den är genomstekt men fortfarande saftig. Pressa citronsaft över och servera med kokt potatis, pasta eller rostade rotfrukter. Testa med en gaffel fisken ska vara lätt rosa inuti, inte helt genomstekt.

Ett enkelt knep: om du använder fryst lax tina den i kylskåp innan du lagar den. Då blir resultatet jämnare och saftigt (det gör verkligen skillnad). Hemgjord pesto smyger sig före färdigköpt, men tidspressen är ofta störst när du äter vardagsmiddag.

Varför är rätten så bra för dig

Lax är fylld av omega-3, protein och vitaminer som gör magen nöjd länge. Peston tillför nyttiga fetter från olivolja och pinjenötter. Tillsammans blir rätten både näringsrik och lätt att älska.

• Du kan byta pesto försök tomatpesto eller färskostpesto för variation
• MSC-märkt lax är ett miljömedvetet val om det bryr dig om havets hälsa
• Rätten passar dig som vill snabbt på mat utan att offra smak eller näring
• Du kan lägga till grönsaker som spenat eller rostade tomater för mer innehål

En portion innehåller ungefär 600 kilokalorier med en bra blandning av protein och fetter. Det gör att du mår bra och blir mätt utan att behöva äta för mycket.

Nästa gång du lagar denna rätt kan du prova att blanda peston med lite grädde eller crème fraîche innan du smör det på laxen Det ger en ännu saftigare fisk och en krämigare smak Fryst lax fungerar lika bra som färsk spara både tid och pengar (och ingen märker skillnaden egentligen).