Lammstek i ugn över natten
Lammstek i ugn över natten är en fantastisk metod om du vill ha otroligt mört kött med djup smak. Långsam tillagning på låg temperatur bryter ner fibrer i köttet och gör det nästan smält på tungan. Du förbereder kvällen innan och middag är klar nästa dag enkelt och imponerande.
Så marinerar och tillagar du lammsteken
Börja med att gnida in lammsteken med olivolja, vitlök, rosmarin och timjan. Salt och peppar avslutar marinaden. Låt steken ligga i kylskåp över natten så smakerna träcker in ordentligt (detta är verkligen viktigt för resultatet).
Nästa dag: sätt ugnen på 120 150°C. Lägg steken i en gryta med lock och tillaga i 4 7 timmar beroende på storlek. Låg temperatur är nyckeln det gör att köttet blir saftigt utan att torka ut.
Använd en stektermometer för att veta när det är klart. Rosa kött når 60 65°C, genomstekt kött 70 75°C. Ta ut steken och låt den vila inslagen i folie i minst 15 minuter. Det gör att saften fördelar sig jämnt.
- Kryddtips: Rosmarin och timjan är klassiker till lamm. Vitlök och olivolja förstärker smaken ännu mer.
- Stektermometer: Sparar dig från gissningar. Billig investering för perfekt reultat.
- Vila köttet: Ofta bortglömt men avgörande för saftigt resultat.
Vad du bör veta innan du börjar
Marinering över natten är bäst för smaken, men om du är bråttom kan du marinera bara ett par timmar. Själva tillagningen tar sedan 4 7 timmar, så planera därefter.
Till lammsteken passar potatis, rotsaker som morötter och pasnäp, och en god rödvinssås perfekt. Grönsakerna kan ligga i grytan tillsammans med steken de sista timmarna. Det gör att allt får samma härliga smak.
Vet du inte när köttet är klart? En stektermometer löser det direkt. Utan termometer kan du också testa med en kniv köttet ska skäras lätt utan motstånd.
- Marinering: Över natten är bäst, men 2 3 timmar fungerar också.
- Temperatur: 120 150°C långsammare än vanlig stekning men mycket mörare resultat.
- Tillbehör: Potatis, rotsaker och rödvinssås kompletterar lammet perfekt.
Prova lammstek i ugn över natten nästa gång du vill imponera. Du kommer bli förvånad över hur mört och gott det blir, helt seriöst.
