Kyckling med soltorkade tomater och spenat

Kyckling med soltorkade tomater och spenat är en rätt som passar både vardagsmiddag och något lite finare. Smaken kommer från kombinationen av söta tomater, grön spenat och saftig kyckling. Det bästa? Du hinner tillaga det på under en timme, vilket är rätt nice när man är trött efter jobbet.

Välja rätt ingredienser gör skillnad

Kycklingen är grunden använd filé eller lårfilé som är lite fetare och saftigare. De soltorkade tomaterna ger intensiv smak, men rinn av dem från oljan så rätten inte blir för fet. Det sparar både kalorier och gör smaken renare (och mindre tjock, helt enkelt).

Spenat kan du välja färsk eller fryst. Fryst spenat är praktiskt och precis lika näringsrikt bara tina det och krama ur vattnet innan användning. Vitlök hackas fint för att den ska smälta in i såsen. En god grädde eller crème fraîche binder allt tillsammans på ett riktigt fint sätt.

Tre enkla sätt att tillaga rätten

Pastaversion är snabbaste vägen. Stek kycklingen, tillsätt vitlök och grädde, blanda med pasta och toppa med soltorkade tomater. Klara på 25 minuter.

Gratängversion går i ugnen. Lägg kycklingen i ett ugnsfast fat med spenaten, soltorkade tomater och grädde. Gratinera i 220 grader i ungefär 20 minuter tills det blir gyllene på toppen och smakar gudarnas.

Grytvarianten är lika snabb som pastans. Stek kycklingen, tillsätt crème fraîche och buljong, låt småkoka i tio minuter. Servera med ris eller couscous istället för pasta.

Så stekar du kycklingen rätt

Skär kycklingen i jämnstora bitar så den stekes jämnt överallt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen på medelhög värme i ungefär åtta minuter. Den ska bli gyllene och genomstekt innan du går vidare med resten.

Hacka vitlöken mycket fint det smälter bättre in i såsen och blir jämnare fördelat. Lägg i vitlöken när kycklingen nästan är klar, bara en minut eller två. Det förhindrar att vitlöken blir bränd och bitter vilket skulle förstöra allt.

Avsluta med citron, salt och nymalen svartpeppar. Citronen balanserar de söta tomaterna och gör smaken mer komplett. Spenaten tillsätts sist så den behåller sin vackra gröna färg och näringsvärde.