Kyckling med röd curry som smakar fantastiskt

Kyckling med röd curry är en thailändsk klassiker som passar perfekt för vardagsmiddagar. Rätten kombinerar mör kyckling, krämig kokossås och frisk lime på ett enkelt sätt. Det bästa? Du lagar den på bara 30-40 minuter från start till slut.

Så lagar du perfekt röd curry hemma

Du behöver kycklingbröst, kokosmjölk och röd currypasta som bas. Börja med att skära kycklingen i jämna bitar, det gör den mer mör. Bryn den först i en stekpanna tills ytan blir gyllene och fin.

Häll i lite kokossås och fräs curryn en minut. Då får den en härlig röd färg och mycket bättre smak. Lägg tillbaka kycklingen och låt den sjuda i kokossåsen tillsammans med grönsakerna (paprika är min favorit). Använd paprika, purjolök eller morötter - det spelar egentligen ingen roll.

Ett bra tips: börja med lite currypasta och lägg till mer om du vill ha det starkare. Smaka själv under vägen, så vet du när det är perfekt. Servera med jasminris och garnera med färsk koriander och lime. Så enkelt är det!

Gör curryn din egen

Det sköna med röd curry är att du kan ändra på den helt. Har du räkor hemma? Byt kycklingen mot räkor istället. Vill du göra den vegetarisk? Använd tofu eller bara mycket grönsaker.

Grönsakerna är helt valfria - använd det du har i kylen. Bönor, paprika, purjolök eller morötter fungerar alla bra tillsammans. Du kan även servera curryn på nudlar istället för ris om du vill något annat och annorlunda.

Det bästa är att rätten hålls flera dagar i kylen. Gör en större portion och ta med matlådor till jobbet eller skolan dagen efter. Bara värm upp den i micron eller på spisen och du är klar.