Krämig pasta med kött som du älskar
Krämig pasta med kött är en rätt som får många svenskar att vilja sätta sig vid matbordet direkt. Det känns lyxigt och festligt, men tar bara 30-45 minuter att laga. Du får en riktig festmiddag hemma utan att behöva anstränga dig allt för mycket. Det är därför den är sådan favorit på både vardagar och helger (och mellan vänner, förresten).
Vilket kött och vilken pasta fungerar bäst?
Oxfilé och ryggbiff är klassiska val för krämig pasta med kött. De har bra smak och blir mört när du bryn dem snabbt. Fläskfilé fungerar också utmärkt om du föredrar det. Skär köttet i lagom stora bitar så blir det jämnt stekt och nice att äta.
För pastan väljer du bäst något som fångar såsen väl. Tagliatelle, rigatoni eller penne fungerar perfekt. Även gnocchi passar bra om du vill något annorlunda. Bred pasta med lite struktur är mycket bättre än glatta, tunna sorter (tro mig på det här).
Hemligheterna bakom en perfekt sås
En krämig sås behöver grädde och crème fraîche för att bli riktigt god. Dijonsenap ger en mild skärpa som lyfter smaken på ett fint sätt. Vitlök, lök och färska svampar bygger en djup, välfylld smakrikedom.
Tillsätt grädden i omgångar så blir såsen glatt och fin. Spara lite pastavatten när du häller av pastan det hjälper till att få såsen precis rätt konsistens. Saltad pasta-vätska binder även ihop allt till en snygg sås som sitter perfekt.
Så lagar du rätten steg för steg
Börja med att bryn köttet på hög värme tills det får en fin yta. Ta ut det och lägg åt sidan. Fräs sedan lök, vitlök och svamp i samma panna tills allt blir mjukt och gott.
Häll tillbaka köttet. Tillsätt grädde och crème fraîche långsamt medan du rör. Låt allt puttra några minuter så smakerna blir riktigt goda. Smaka av och justera salt, peppar och eventuell dijonsenap.
Grönsaker och variationer för mer näring
Du kan förstärka rätten med champinjoner, soltorkade tomater eller färska ärtor. Grönskorna gör rätten mer färgrik och näringsrik utan att ta bort något från smaken. Du kan även prova att göra rätten vegetarisk genom att byta köttet mot svamp eller bönor istället.
Det fina med krämig pasta med kött är att du enkelt kan anpassa den efter vad du har hemma. Testa egna kombinationer och hitta din favorit. Det tar inte lång tid innan du behärskar rätten helt och kan laga den utan att ens titta på ett recept.
