Kall sås till panerad fisk som funkar varje gång
Panerad fisk utan kall sås till panerad fisk är nästan otänkbar. Den friska, krämiga såsen skapar perfekt kontrast mot den varma, knapriga fisken. Det är en klassisk svensk rätt som många älskar hemma och i skolan (och på matsalen också, för den delen). Smaken av dill och citron gör måltiden något helt särskilt.
De bästa ingredienserna
En god kall sås bygger på få men viktiga ingredienser. Gräddfil eller crème fraiche bildar basen de ger en mild, syrlig smak. Dill tillför friskhet och är en klassisk ört till fisk. Inlagd gurka ger textur och en lätt sötma. Citron eller citronsaft lyfter smakerna och gör såsen ljusare och mer levande.
- Gräddfil eller crème fraiche som bas
- Majonnäs för fylligare konsistens (valfritt)
- Finhackad dill för friskhet
- Inlagd gurka för textur
- Citronsaft för syra och fräschör
- Salt och peppar för smak
Så gör du din egen sås hemma
Börja med att blanda gräddfil och lite majonnäs i en skål. Finhacka dill och gurka försiktigt du vill behålla textur och färskhet. Blanda ned dem långsamt i såsen. Tillsätt citronsaft, salt och peppar. Smaka av och justera efter tycke. Det tar bara några minuter.
Pro-tip: Gör såsen en halvtimme före servering. Då får smakerna tid att utvecklas ordentligt och resulatet blir ännu bättre (jag lovar).
Snabba varianter för olika preferenser
Vill du göra såsen lättare? Hoppa över majonnäsen och använd mer gräddfil istället. Det funkar perfekt och smakar nästan lika gott. Gillar du hälsosammare mat? Byt till grekisk yoghurt den ger mer protein utan att offra smaken.
En tredje variant är att tillsätta kapris för extra piff. Såsen passar även till ugnsstekt lax, räkor och annan mild fisk, inte bara panerad.
Förvara såsen i kylskåp och ät den inom två till tre dagar för bäst smak och fräschör.
