Entrecôte i ugn 125 grader tid
Långsam tillagning på låg temperatur är hemligeten till perfekt entrecôte. Entrecôte i ugn 125 grader tid ger dig ett saftigt och mört kött utan att kanten blir överstekt. Det här är metoden som restaurangkockar använder för att få bästa resultat (och nu kan du också göra det hemma).
Hur lång tid tar entrecôte i ugn på 125 grader?
Räkna med ungefär 45 minuter till 1,5 timme beroende på köttets tjocklek. En entrecôte på 2-3 centimeter tar typiskt sett omkring en timme. Använd en stektermometer för att veta exakt när köttet når rätt temperatur. Det spelar ingen större roll hur länge du överväger - termometern säger sanningen.
Rätt innertemperatur och stekgrad
För blodig entrecôte siktar du på 52-54°C. Medium rare, som många föredrar, ligger på 55-58°C. Och om du vill ha det genomstekt väljer du 60-63°C. Högre temperatur ger fastare och torrare kött, lägre temperatur ger saftigare resultat. Välj helt enkelt efter smak.
Praktiska steg innan och efter tillagning
Börja med att strö salt och peppar på köttet. Tillsätt gärna rosmarin eller timjan för extra smak och doft. Bryn entrecôten i en het panna på båda sidorna i några minuter - det ger färg och utvecklar smaken. Sedan går köttet in i ugnen på 125 grader tills termometern visar rätt temperatur.
Det viktigaste steget kommer faktiskt efter. Låt köttet vila i 10-15 minuter inslaget i folie. Under tiden fördelas saften jämnt i hela köttet, vilket gör det mycket saftigare. Utan vilovila blir entrecôten torrare när du skär i den, och det vill du ju inte.
Vad du serverar tillsammans med entrecôten
Potatisgratäng passar perfekt till entrecôte - den är fyllig och kompletterar köttet väl. Ugnsrostade grönsaker som paprika, zucchini och lökar är också ett klassiskt val som fungerar bra. En fräsch sallad med vinägrett tar bort fettet och balanserar måltiden på ett trevligt sätt. Välj det som passar din smak och vad du har hemma.
