Enkel broccolisoppa med potatis och purjolök
En värmande soppa som smörkräm, näringsfull och snabb att laga hemma. Broccolisoppa med potatis och purjolök är en klassiker i svenska köket som passar både vardagar och när familjen ska äta tillsammans. Rätten ger dig kroppens näringsbehov utan att vara tung eller krånglig (och det märks direkt när du äter den).
Varför den här soppan är så bra för dig
Broccoli är packad med C-vitamin och fibrer som hjälper kroppen att fungera bra. Potatis tillför stärkelse och B-vitaminer som ger energi. Purjolöken bidrar med mild smak och extra näring. Tillsammans skapar de en mättande soppa som håller dig nöjd länge utan att kännas alltför tung eller bekämpig.
Soppan passar perfekt för vegetarianer och de som äter allt. Du kan göra den helt växtbaserad eller med animaliska produkter utan problem. Näringsvärdet är högt medan kalorimängden hålls låg, vilket gör rätten både läcker och smart för magen.
Så enkelt gör du den själv
Tillagningen tar ungefär 30 minuter från start till färdig soppa. Börja med att fräsa purjolöken i en stor gryta utan att den tar färg. Lägg sedan i potatis och broccoli tillsammans med grönsaksbuljong. Låt det sjuda tills allt är mjukt och gott.
Både färsk och fryst broccoli fungerar lika bra välj det som passar dig bäst. När grönsakerna är klara mixar du allt till en jämn, krämig konsistens. Tillsätt grädde, mjölk eller växtbaserade alternativ som havre- eller kokosgrädde sist. Smaka av med salt och peppar efter tycke. Det är verkligen inte svårare än så.
Goda sätt att servera och förvara
Soppan blir ännu godare med bra toppings. Strö rostade frön, krutonger eller färska örter över ytan. Servera tillsammans med ett gott bröd surdeg eller baguette passar perfekt. Crème fraîche eller kokosgrädde ger också en skön variation om du vill prova något nytt och experimentera lite.
Broccolisoppa går utmärkt att frysa in. Laga större satser och spara portioner för senare när du är trött och inte orkar laga. Värm bara upp när du behöver en snabb middag. Du kan förvara den i kylskåp i några dagar eller fryst i flera veckor utan att smaken försämras nämnvärt.
