Biff med bambuskott som på restaurang
Biff med bambuskott som på restaurang är en klassiker på svenska kinarestauranger. Rätten består av mörka köttbitar, krispiga bambuskott och en mustig sås som smälter på tungan. Många vill laga den hemma men vet inte hur restaurangerna får det att smaka så gott. Hemligheten ligger i rätt teknik och några enkla knep som gör stor skillnad.
Så marinerar du köttet för bästa resultat
Marinering är det första steget till ett fantastiskt resultat. Skär nötköttet i tunna strimlor och blanda det med soja, finrivet ingefära och majsstärkelse. Låt det ligga i minst 15-20 minuter, helst längre. Om du har tid över natten blir köttet ännu mörare och saftigt (detta gör verkligen skillnad, tro mig). Det är denna teknik som restauranger använder för att få så perfekt resultat varje gång.
Bambuskott och grönsaker kort wokning är nyckeln
Bambuskott är unga bambuväxtskott som är krispiga och milda. Köp dem i burk och skölj dem noga i hett vatten för att ta bort konserveringssmaken. Det är viktigt, annars blir det konstigt. Hetta upp oljan i en wok på hög värme. Stek köttet snabbt tills det är brunt, ta sedan ur det. Tillsätt grönsaker som champinjoner, purjolök och morötter. Allt måste gå fort för att behålla krispigheten det är secreten här. Lägg tillbaka köttet och häll på såsen när allt är perfekt.
En sås som smakar som på restaurang
Såsen är det som gör rätten verkligt speciell. Blanda soja, ostronsås, hoisinsås och lite sesamolja ihop. Rör ut majsstärkelse i lite vatten och häll det i såsen. Det får rätt konsistens, varken för tjock eller för tunn. Balansen mellan salt, sötma och umami är det som gör den restaurangliknande. Smaka och justera efter din egen preferens. Vill du ha det sötsurare? Lägg till mer soja eller lite honung. En liten knep är att tillsätta lite vitlök också (personlig favorit).
Med dessa enkla steg får du biff med bambuskott hemma, som smakar nästan precis som på restaurangen. Det går fort när du väl vet hur man gör det, och snart blir det din nya favoriträtt.
