Äkta kinesisk mat recept som smakar hemma
Äkta kinesisk mat recept handlar om mycket mer än wok och sötsur sås från snabbmatsresturanger. Den riktiga kinesiska matkulturen är fylld av regionala smaker, traditionella tekniker och ingredienser som gör varje rätt speciell. Det bästa av allt? Du kan laga dessa autentiska rätter hemma med rätt kunskap och ingredienser.
Börja med rätt ingredienser och verktyg
Starten till äkta kinesisk mat börjar i matskåpen Du behöver kinesisk ljus soja, mörk soja, sesamolja, Shaoxing-vin och färska kryddor som ingefära, vitlök och chili I många städer hittar du dessa på asiatiska butiker eller kan beställa online (mycket billigare än man tror för övrigt).
En wok är praktisk men inte nödvändig egentligen. En stor stekpanna fungerar också bra. Det viktigaste är att förbereda ingredienserna innan du börjar steka. Skär grönsaker och kött i jämnstora bitar så de tillagas jämnt och får rätt konsistens.
Tre klassiska recept att börja med:
- Mapo tofu: Kryddig tofu med färsk köttfärs och Sichuanpeppare
- Kung pao kyckling: Stekt kyckling med cashewnötter och torkad chili
- Jiaozi (dumplings): Handgjorda dumplings med kött eller grönsaker
Regionala kök och smaksättning
Kina har flera olika kökstilar som skiljer sig mycket från varandra. Sichuan-köket är känt för sin kryddighet och användningen av Sichuanpeppare som skapar en speciell prickling känsla. Kanton-köket fokuserar på enkla, fina smaker med mycket färska grönsaker och räkorna.
Kinesisk mat balanserar mellan fyra smaker: sött, salt, surt och starkt. Du kan justera recepten efter dina preferenser enkelt. Tycker du om stark mat? Lägg på mer chili. Föredrar du milder smak? Använd mindre.
Tofu och grönsaker är perfekta för vegetariska varianter. Pak choi, bambuskott och aubergine är klassiska grönsaker i autentisk mat. Du kan ersätta kött helt utan att offra smaken.
Det hemliga är att inte komplicera det för mycket. många autentiska rätter använder enkla ingredienser från svenska butiker kombinerat med några specialingredienser från asiatiska handlare.
Börja experimentera med ett enkelt recept. Mapo tofu eller stekt grönsaker i wok är bra startpunkter. Du kommer att överraskas över hur gott det blir hemma. Nästa gång kanske det är dags att försöka något helt nytt från en annan region.
