Vad är pesto gjort av egentligen

Pesto är en klassisk italiensk sås som smälter på tungan. Det bästa? Du kan göra den själv hemma på bara några minuter. Vad är pesto gjort av egentligen? Jo, det är en enkel blandning av några få ingredienser som tillsammans skapar något riktigt magiskt. Många tror att pesto är komplicerat, men sanningen är att det är en av de lättaste såserna att tillaga (jag älskar det själv).

De fem grundingredienserna i pesto

Klassisk pesto består av fem huvudsakliga ingredienser som tillsammans skapar den perfekta balansen av smak och textur.

• Basilika: Färsk basilika är hjärtat i peston. Den ger den karakteristiska gröna färgen, och en frisk, mild smak.
• Pinjenötter: Dessa ger peston en nötig, mild sötma. De är lite dyre, men värt det.
• Vitlök: Lite vitlök räcker långt. Det ger arom och lite styrka utan att överskugga övriga smaker.
• Parmesanost: Riven parmesan bidrar med salt och umami. Det är smaken som gör peston komplett.
• Olivolja: Extra jungfruolivolja binder allt ihop och ger en rund, frisk smak.

Enklaste sättet att göra pesto hemma

Du kan morta eller mixa peston. En mortel ger traditionell textur och bevarar smaken bättre. En mixer gör jobbet snabbare, vilket är nice när man är lite loj.

Rostade pinjenötter några minuter i en torr panna före blandning förstärker smaken enormt. Häll sedan in alla ingredienser och blanda tills du får en fin pasta. Viktigt: mixa inte oljan för hårt, annars blir peston bitter. En liten handhållen mixer fungerar perfekt för hemmabruk.

Så byter du ingredienser utan att tappa smaken

Pesto är otroligt flexibelt. Pinjenötter är dyra? Använd solrosfrön, mandlar eller valnötter istället. De smakar lite annorlunda men lika gott.

Veganer ersätter parmesanost med vegansk parmesan eller bara utelämnar osten. Andra örter som rucola, persilja eller timjan fungerar utmärkt när basilikan tar slut. Citronskal ger också friskhet och lyft till smaken.

Mängden olivolja avgör konsistensen. Mer olja gör peston lösare. Mindre olja gör den tjockare. Anpassa efter vad du använder peston till.

Förvara hemmagjord pesto i kylen några dagar eller frys den för senare. Då har du alltid smakrik pesto hemma när du behöver den. Testa själv och hitta din favorit version!