Pytt i panna recept från grunden
Pytt i panna är en av Sveriges mest älskade husmanskostätter. Namnet betyder bokstavligen "småbitar i panna" och rätten består av stekt potatis, kött och lök allt det bästa från svenska köket. Ett pytt i panna recept är perfekt för vardagen eftersom det är enkelt, ekonomiskt och smakligt. Du kan använda rester hemma eller köpa färska ingredienser. Rätten tar bara 20-30 minuter att laga och mättar på ett sätt som få andra rätter gör (och det ska inte förringas).
Ingredienser för fyra portioner
Du behöver 800-1000 gram fast potatis, 200-400 gram nötkött och 150-200 gram fläsk eller korv. Två till tre stora gula lökar, smör eller olja för stekning, salt och peppar fyller på. Till servering hör fyra stekta ägg, inlagda rödbetor, saltgurka och persilja. Den klassiska kombinationen av två till tre köttsorter fungerar så bra för att skapa djup smak och intressant struktur.
Steg för steg stekning
Börja med att skala och tärna potatisen i små kuber. Lägg potatisen i kallt vatten medan du förbereder resten. Skär köttet i lika stora bitar som potatisen för att allt ska bli jämnt stekt.
Stekningen går ungefär så här: Värm upp pannan med smör eller olja och stek potatisen tills den får fin färg. Lägg den åt sidan. Steka löken hackad i pannan tills den gulnar. Bryn sedan köttet ordentligt det är viktigt för god smak. Blanda allt tillsammans och salta och peppra. Stek äggen separat i en annan panna. Det är traditionen och gör rätten snyggare när du serverar.
Servering och enkla variationer
Servera pytten varm med ett stekt ägg ovanpå. Lägg inlagda rödbetor och saltgurka vid sidan. Många tycker om att strö över persilja för extra fräschhet.
Pytt i panna är superflexibel egentligen. Har du rester från söndagsmiddag? Använd dem. Vill du göra pytt Bellman? Häll på mellangrädde och låt den koka in. Worcestersås, ketchup eller HP-sås passar perfekt. Rätten anpassas efter vad du har hemma det är hela poängen med klassisk hemlagad mat. Ibland blir det bäst när du improviserar med ingredienserna du redan äger (och det är ingenting dåligt med det).
