Kanelbullar från Zeinas kök

Kanelbullar är en klassisk svensk bakvara som ingen hemmabakning bör sakna. Det finns många recept att välja bland, men kanelbullar recept från Zeinas Kitchen sticker ut för fokus på mjuk och saftig textur med autentisk smak. Det här receptet ger dig omkring 35 bullar som håller sig fräscha i flera dagar.

Vad gör receptet speciellt

Zeinas Kitchen använder Manitoba Cream istället för vanligt vetemjöl. Det är ett högtproteinhaltig mjöl som du hittar i de flesta välsorterade mataffärer (åtminstone hos oss hemma). Skillnaden märks direkt när du biter i bullarna de får bättre struktur och håller sig längre. Degen blir lättare att arbeta med och resultatet blir mer luftigt.

Ingredienserna du behöver

Till degen:

• 150 g rumsvarmt smör
• 5 dl ljummen mjölk (37 grader)
• 50 g färsk jäst
• 1 dl vit baksirap
• ½ tsk salt
• 2 tsk stötta kardemummakärnor
• 14 16 dl Manitoba Cream

Till fyllningen:

• 150 g smör
• 2 msk kanel
• 1 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker

Kardemumman är nyckeln till den svenska smaken. Använd stötta kärnor istället för förmalda för intensivare arom. Pärlsocker på toppen ger den klassiska glansen och ser snyggt ut också.

Så bakar du bullarna hemma

Smula ned jästen i en bunke och häll över mjölken. Låt den lösa upp sig. Tillsätt smör, socker, salt och kardemumma. Mäta upp mjölet gradvis tills degen blir smidig och elastisk. Låt den jäsa i cirka 45 minuter tills den fördubblas.

Rulla ut degen, bred på fyllningen och rulla ihop den försiktigt. Skär i bitar och lägg på bakplåt. Låt jäsa igen i 30 minuter. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med ägg och strö pärlsocker. Grädda i 8 10 minuter tills de får fin färg. Låt dem svalna under en bakduk så blir de extra mjuka.

Hemliga knepen för perfekta bullar

Mjölkens temperatur är avgörande den måste vara ljummen, ungefär 37 grader. För varm och jästen dör. För kall och den vaknar inte. Använd färsk jäst om du kan den ger mycket bättre smak än torrjäst.

Arbeta degen varsamt. Överarbeta den och bullarna blir tåliga och seg. Låt allt ta sin tid. Jäsningen kan inte skyndas på utan det lönar sig att vänta.

Zeinas Kitchen-receptet är väl beprövat och älskas av många hembakare. Det ger dig autentiska, svenska kanelbullar som får hela familjen att vilja ha mer.