Bästa kall sås till schnitzel hemma
En kall sås till schnitzel gör helt enkelt skillnad. Det är skillnaden mellan en okej middag och en riktigt god middag, tycker jag. Till den här klassiska rätten passar det perfekt med en fräsch, krämig sås som drar ut smakerna och gör allt lite extra. Det bästa är att du kan välja mellan flera enkla varianter ingen av dem kräver mer än tio minuter att göra.
De klassiska såserna
Dillsåsen är nog den största favoriten hemma hos svenskar. Gräddfil, filmjölk eller crème fraiche blandas med färsk dill, majonnäs och bostongurka. Stryka på lite citronjuice, salt, socker och svartpeppar sedan är den klar. Smaken blir nostalgisk och mild, precis som hemma hos farmor.
Remoladsås är en tysk klassiker som många älskar. Du vispar crème fraiche till fast konsistens, blandar in majonnäs, senap och curry. Hackad ättiksgurka och fintärnad äpple tillför både smak och textur (det är här sålsorna blir lite spännande). Det blir mer komplext än dillsåsen, men fortfarande helt enkelt att göra.
Ranchsås ger en amerikan touch. Gräddfil och majonnäs är basen, sedan smaksätter du med vitlök, lök, persilja och svartpeppar. Den passar utmärkt om du vill något annat än de klassiska svenska varianterna.
Snabba cremsåser och praktiska tips
Crème fraiche är en fantastisk bas för snabba såser. Soltorkad tomatcreme görs genom att finhacka soltorkade tomater och röra ihop med crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker. Dragoncreme fungerar på samma sätt torkad dragon blandas med äppelcidervinäger innan du rör in crème fraichen. Citroncreme är den enklaste: zesta eller riv citronskalet och blanda med crème fraiche, sedan salt och peppar.
Använd alltid den fetaste varianten av crème fraiche när du vispar den. Lätt crème fraiche blir aldrig riktigt fast. Låt såsen stå svalt innan servering då behåller den sin smak och konsistens bättre.
Det fina är att du kan göra dessa såser på förhand. Bereda dem några timmar innan middagen och ställ in dem i kylskåpet. Kall sås passar perfekt till panerad schnitzel med klyftpotatis, grönsallad och citronklyftor. Då har du en klassisk måltid som smakar hemgjord och god.
