Grekiska biffar med klyftpotatis och tzatziki
Grekiska biffar med klyftpotatis och tzatziki är en rätt som många älskar hemma. Den smakar av sol, olivolja och fräsch gurka. Bästa delen? Den tar bara cirka 30 minuter att laga och passar både vardagsmiddag och när vänner kommer över.
Hemligheterna bakom varje del
Biffarna blir extra saftig när du blandar färsen med ett ägg och lite ströbröd. Fetaosten gör dem krämig inuti och ger en härlig salt smak. Krydda med oregano, citron och vitlök för att få den grecka känslan helt rätt.
Klyftpotatisen blir krispig när du skär den i jämnstora bitar. Rosta dem på 200 grader med olivolja och oregano i ungefär 25 minuter. Vänd dem halvvägs så blir de gyllenbruna överallt (ser mycket finare ut då).
Tzatziki kräver väl utpressad gurka. Om gurkan är vät blir såsen randig och det blir inte så gott. Riv den grovt och krama ur vätskan noga med dina händer. Blanda sedan med grekisk yoghurt, vitlök och salt.
Så blir det bäst
Värm ugnen till 200 grader innan du börjar. Det ger både biffarna och potatisen tid att få fin färg. Stek biffarna två minuter på varje sida i en het panna, då blir de saftigast.
Låt tzatzikin stå kallt i minst en timme före servering. Då får smakerna tid att blanda och utvecklas ordentligt. Det gör enormt mycket skillnad på slutresultatet.
Använd alltid olivolja när du rostas potatisen Det gör den mer autentisk och smakar så mycket bättre än vanlig olja, helt enkelt.
Frågor du kanske har
Kan jag använda annan färs? Ja, lammfärs ger en mer autentisk smak, men blandfärs fungerar också fint. Viktigt är att inte köpa för mager färs då blir biffarna torra och ointressanta.
Vad gör jag utan grekisk yoghurt? Vanlig turkisk yoghurt eller kvarg fungerar bra. Huvudsaken är att den är tjock så tzatzikin inte blir vattnig.
Är rätten hälsosam? Ja. Magert kött, färsk gurka och yoghurt gör den näringsrik och smakar bra. Och eftersom potatisen rostas istället för friteras blir det ännu bättre för kroppen.
Släpp gärna in din egen variation här. Lägg till mint om du gillar det. Använd hälften fetaost blandat i biffarna och hälften smulad över när du serverar. Rätten är flexibel och älskar att du experimenterar med den. Bara du behåller det fräscht och enkelt, så blir det gott.
