Högrev i ugn som blir otroligt saftig och god
Godaste högrev i ugn är den rätten som lyckas med allt. Den blir ofantligt mört när värmen gör sitt jobb långsamt och stilla. Du sätter in den i ugnen och kan glömma bort den ett tag medan du gör andra saker. Perfekt både när du har tid och när du behöver något enkelt men fint för middagsgäster eller familj på vardagen.
Två sätt att tillaga högrev i ugn
Du kan välja mellan två metoder beroende på hur mycket tid du har tillgänglig. Långbakad högrev på 90 grader tar 8-12 timmar och ger det mörkaste, mest smakrika resultatet. Bryn köttet först ordentligt i en ugnssäker gryta tillsammans med morötter, lök och rotselleri. Tillsätt timjan, lagerblad och vitlök, sedan in i ugnen under lock tills köttet nästan faller sönder när du sticker i det med en gaffel.
Rödvinsbräserad högrev på 175 grader är snabbare och helt godare. Den tar bara 1-3 timmar men smakar lika bra. Bryn köttet runt om, tillsätt rödvin, köttbuljong och samma grönsaker som innan. Denna variant passar perfekt när du behöver maten på några timmar utan att missa den djupa smaken.
Så blir högreven perfekt varje gång
Hemligeten är att alltid bryna köttet först innan det går i ugnen. Det skapar en fin, mörk yta och utvecklar alla smakerna. Använd en gryta med lock så behålls fukten mycket bättre. Du kan även täcka med foliepapper om du inte har ett bra lock hemma (det funkar faktiskt överraskande bra).
Det bästa med högrev är att du kan göra den dagen innan. Låt köttet svalna helt, ställ allt i kylskåpet och värm upp försiktigt senare. Smakerna blir ännu godare under tiden i kylan när allt får blandas ihop ordentligt.
Såsen gör du från det naturliga köttsaften som bildats under tillagningen. Sila av grönsakerna och blanda in lite grädde för glans. Du kan även vispa upp den med smör och lite maizena om du vill ha tjockare konsistens. Eller lämna den som den är den smakar bara lika bra.
Servera högreven med kokt potatis, nybakat bröd eller pressgurka. Gräddfil på sidan gör den riktigt festlig. Några tycker också om att lägga på honungsglaserade rotfrukter när det är extra festligt.
Högrev i ugn är enkelt men imponerande. Det är rätten som löser middagen utan att du behöver stå vid spisen.
