Fish and chips sås som får varje portion perfekt
Fish and chips är en brittisk klassiker som älskas världen över. Men vad gör denna rätt riktigt bra? Svaret är enkelt fish and chips sås. Utan rätt sås blir även knaprig fisk bara tråkig. Det finns flera såsalternativ, men remouladsåsen är helt klart favoriten. Den är krämig, smakrik och enkelt att göra hemma (mycket enklare än folk tror, faktiskt).
Remouladsåsen den klassiska varianten
Remouladsåsen är den mest autentiska såsen till fish and chips. Den består av majonnäs blandad med crème fraîche, inlagd gurka, dijonsenap och kapris. Kombinationen ger en smakexplosion som passar perfekt till friterad fisk.
Så gör du remouladsåsen:
- 1 2 dl majonnäs
- 1 2 dl crème fraîche
- 0,5 1 dl finhackad inlagd gurka
- 1 tsk dijonsenap
- 1 2 msk kapris
- Färsk persilja eller dill
- Salt, peppar och citronsaft
Blanda allt tillsammans och låt såsen stå kallt i kylen i minst 30 minuter innan servering. Det gör att smakerna hinner utvecklas ordentligt. Några goda varianter: tillsätt curry för en exotisk touch, eller riven pepparrot för mer kant. En populär variant blandar in lime, äpple och curry tillsammans det blir helt fantastiskt faktiskt.
Andra såser och praktiska tips
Vill du något enklare? Örtmajonnäs går på bara två minuter. Blanda majonnäs med crème fraîche och finhackade färska örter som dill, persilja och gräslök. Det är diskret och gott.
Tartarsås är också ett klassiskt alternativ till fiskrätter om du vill byta.
Viktiga tips för bästa resultat:
- Använd högkvalitativ majonnäs det märks verkligen
- Hackade grönsaker fint, inte grovt
- Smaka av och justera efter behov
- Citronsaft är nyckeln till balans det gör såsen frisk
Kan jag göra såsen dagen innan? Ja, det fungerar utmärkt. Smakerna blir faktiskt ännu bättre när de får tid att utvecklas.
Kan jag ersätta crème fraîche? Gräddfil fungerar prima som ersättning.
Vilka örter passar bäst? Dill och persilja är klassiska val, men experimentera gärna med vad du har hemma.
En hemmagjord fish and chips sås slår nästan alltid restaurangvarianten. Med rätt ingredienser och lite tid blir det något helt annat än köpt sås på burk.
