Saffransbullar i långpanna med fyllning

Saffransbullar i långpanna med fyllning är perfekta när du vill baka många bullar på en gång. Istället för att forma varje bulle själv bakar du hela degen i en långpanna. Resultatet blir ungefär 24-30 saftiga bullar som doftar underbart av saffran och kardemumma. Det här receptet sparar tid och gör det enkelt att bjuda på hemgjorda bakverk.

Degen som gör allt möjligt

Grunderna är enkla: färsk jäst, mjölk, smör, saffran och kardemumma. Saffran ger den karakteristiska gula färgen och en unik smak. Kardemumma fördjupar aromen och gör bullarna extra fina. Värm mjölken till cirka 37°C innan du blandar den med jästen. För varmt och jästen dör. Torrjäst fungerar också utmärkt som ersättning om du inte har färsk hemma (vilket de flesta av oss inte har).

Fyllningar du kan välja mellan

Klassisk smörfyllning är mest traditionell. Bara rumsvarmt smör blandat med florsocker.

Vitchoklad ger en lyxigare karaktär när du blandar smöret med vit choklad.

Mandelmassa passar bra om du vill ha en nöttig smak i bullarna.

Philadelphia-fyllning är en modern variant där philadelphia-ost blandas med smöret för en krämig, lätt sur smak. Väldigt gott.

Från deg till gyllene bullar

Smula jästen i en bunke. Häll på varm mjölk och rör tills jästen löst sig. Tillsätt saffran, socker, kardemumma, salt och mjöl. Arbeta degen i cirka 8-10 minuter tills den är smidig. Låt den jäsa cirka 1 timme tills den växt märkbart.

Forma degen till 24-30 bullar och lägg dem i långpannan. låt dem jäsa igen i cirka 30 minuter. pensla med ägg och strö över socker. baka tills bullarna är gyllene bruna och helt underbara.

Praktiska tips som räddare

Mjölken måste vara exakt rätt temperatur. Känner du på handleden att den är ungefär lika varm som din hud, är det perfekt. Degen är klar när den är luftig och går lätt att sträcka utan att sönderslita.

Bullarna är frysningsbara och sparas lätt för senare. Frysa dem efter andra jäsningen eller redan färdigbakade. En bulle innehåller ungefär 191 kalorier, 6 gram fett och 30 gram kolhydrater.

Om jäsningen tar långt tid kan rummet vara för kallt. Ställ degen på ett varmare ställe. Om bullarna blir för torra kan mjölen ha varit för mycket. Nästa gång mäter du den lite försiktigare. Det händer oss alla.