Mjuk kaka med vaniljkräm som smakar himla gott

Det finns något magiskt när mjuk kaka med vaniljkräm kommer på fikabordet. Smörkakan är så luftig att den nästan smälter på tungan, och vaniljkrämen gör den till något helt speciellt. Många av oss minns kakan från barndomens kalas eller mormors köksbord. Det bästa? Den är faktiskt väldigt enkel att baka hemma, och det är nästan omöjligt att misslyckas.

Baka kakan steg för steg

Hemligheten ligger i att vispa smöret ordentligt. Blanda smör och socker tills det blir pösigt och luftigt det tar ungefär fem minuter. Då får kakan rätt struktur. Sikta mjöl och bakpulver innan du för ned det i smeten, så undviker du klumpar.

För extra saftig kaka kan du tillsätta kokande vatten i smeten. Det låter konstigt men fungerar perfekt, helt enkelt. Baka på 175 grader i ungefär 35 minuter i en långpanna. Kakan är klar när ett sticka in i mitten kommer ut rent.

Vaniljkrämen gör du enkelt med marsanpulver och mjölk, eller använd smält smör, mjölk och vaniljsocker för något rikare. (Jag brukar själv välja det andra alternativet det blir godare.) Låt krämen svalna innan du breder ut den på kakan. Ett tips: kakan blir mycket godare dagen efter i kylskåp, när krämen får tid att sätta sig ordentligt.

Varianter och tips till fikan

Gör kakan till din egen genom att experimentera lite. Tillsätt kardemumma eller saffran för en varm smak. Strö på mandelspån eller florsocker när du serverar det ser vackert ut och ger extra smak.

Många kallar den här kakan för Sverigekaka eller pensionärskaka, vilket visar hur älskad den är. Den passar perfekt till vardagsfika, högtider och kalas. Skillnaden mellan vaniljkräm och vaniljfyllning är att krämen ofta görs med marsanpulver och blir lite mjukare, medan fyllningen blir smörigare om du använder smörbas.

Förvara kakan i kylskåp så håller vaniljkrämen sig fräsch längre. Om du vill förbereda före ett kalas är det ingen problem kakan blir faktisk bättre när den fått några timmar på sig.

Testa hemma och se vad som blir din favorit. Kanske gillar du den klassisk, eller kanske vill du prova en egen twist. Dela gärna dina bak-tips med vänner en hemmagjord mjuk kaka med vaniljkräm misslyckas aldrig.